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フランス食卓史　レイモン・オリヴェ／角田鞠

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『フランス食卓史　レイモン・オリヴェ／角田鞠』はYahoo!オークション(旧ヤフオク!)でkJ-2c5417a9feから出品され、120の入札を集めて05月15日 05時 31分に、2,558円で落札されました。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。即決価格は2,558円でした。奈良県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークションでした。

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フランス食卓史レイモン・オリヴェ　著　角田鞠　訳人文書院　1980年　初版　第1刷レイモン・オリヴェの代表的著作で、例の懐石風西洋料理についても論じている目次はじめに序章第１章　歴史的背景　1　フェニキア人からクレオパトラへ　2　ルネッサンス　3　バテルからエスコフィエへ　　食器とマナー　　バテルの死　　健啖の太陽王　　アントルメ　　英華の果て　　カレームと十九世紀　　料理のデモクラシー第２章　ぶどう酒　1　ぶどう酒とガストロノミー　2　料理のなかのぶどう酒　3　蒸留酒　4　チーズ第３章　料理のヒューマニズム―ブイヤベース第４章　調理場にて　1　厨房器具　2　シェフ　3　創造第５章　閨房への料理　1　実践に先立って　2　材料と調理法第６章　懐古と文献　1　パレ・ロワイヤルのレストランたち　2　料理書　　収集の意味　　活版以前　　十七世紀のベストセラー　　食通ふたり　　再びカレーム　　明日のために　3　回想の料理歴史的メニューあとがきにかえて訳者あとがき全体的に薄汚れが見られますが中はとてもきれいです。 #レイモン・オリヴェ #グラン・ヴェフール #料理 #グルメ #ガストロノミー #レストラン #シェフ #バテル #エスコフィエ #ぶどう酒 #ワイン #蒸留酒 #食材 #チーズ #ブイヤベース #レストラン #厨房 #調理器具 #料理書 #レシピ #フランス #パリ #パレ・ロワイヤル #人文 #社会 #歴史 #料理史 #食卓史 #食卓 #ルネサンス #本 #BOOK #思い出本屋 #思い出本屋西洋文化 #思い出本屋西洋史 #思い出本屋ヨーロッパ #思い出本屋フランス #思い出本屋グルメ #思い出本屋シェフ #思い出本屋生活 #思い出本屋本